人们常说，中国是大豆的故乡，其实严格来说，中国是栽培大豆的故乡。经农业考古证实，早在远古部落时代，中华先民就已经开始采集野生大豆，并经过不断尝试与积累经验，逐步将大豆从野草驯化成为与“粟”同等重要的粮食作物。

我国是大豆的故乡，祖本野生大豆遍布大江南北。丰富的野生大豆资源为栽培大豆最早起源于中国提供了有力的自然证据。大量的考古发现已证明中国是栽培大豆的起源地。如河南舞阳贾湖遗址出土的大豆距今8500～9000年，其外表形态介于野生大豆和栽培大豆之间，与野生大豆存在明显区别，反映出当时大豆已经处在被驯化的过程之中，也说明了我国栽培大豆的历史不止8000年。

在大豆的栽培技术方面，中华先民除了注意整地、抢墒播种、精细管理、施肥灌溉、适时收获、晒干贮藏、选留良种，最突出的做法是轮作，混、套种及肥稀瘦密和整枝。如今，世界有90多个国家和地区种植大豆，追根溯源，这些国家的大豆栽培技术都发端于中国。

——摘编自《健康消费“增豆控油”100问（2024年版）》，农业农村部市场与信息化司、国家卫生健康委食品安全标准与监测评估司指导，农业农村部食物与营养发展研究所、中国疾病预防控制中心营养与健康所提供学术把关